甜而不膩 黑森林蛋糕的做法

2012-12-19 14:00    來源:99健康網

    核心提示:黑森林蛋糕,其甜而不膩、略帶可可與椰子的香味、松軟的口感讓它至今還屹立在眾人的早餐榜的榜首。

 

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    材料:(可得8寸蛋糕一個)

 

  蛋白6個,蛋黃6個,低筋面粉100g,玉米油60g,牛奶60g,鹽1g,糖20g、70g,玉米淀粉10g,白醋三滴,無糖可可粉15g,椰蓉30g,糖30g,鮮奶油若干

 

  做法:

 

  1、牛奶與玉米油混合,用蛋抽打發至液體發白略濃稠;

 

  2、將低筋面粉與玉米淀粉混合過篩,與白糖(20g)一起加入步驟一中,攪拌均勻;

 

  3、分三次將蛋黃加入步驟二中,每次必須攪拌均勻,備用;

 

  4、將蛋白加入無水無油的干凈高壁打蛋盆,并加入鹽與醋,用電動打蛋器中速打至蛋白變出大眼魚泡狀時,加入13的白糖,繼續打至蛋白泡由大變小,細密分布時,再加入13白糖,繼續打發蛋白至紋路形成,往里加入剩下的白糖,慢速打發至蛋白挺立,不能移動,并用竹簽扎入其中,竹簽能直立不倒即可;

 

  5、將13的蛋白糊加入步驟三中,切拌均勻后,倒至裝有剩余蛋白的盆中,切拌均勻后倒入模具,上下輕震模具3、4下,震出氣泡后,放入提前預熱至150度的烤箱中下層,烤制55分鐘左右,用竹簽插入蛋糕中,取出時未有蛋糕液粘連即可出爐,馬上倒扣在放涼架上,冷卻后脫模備用;

 

    6、將蛋糕按頒獎臺的輪廓分割后,均勻地抹上打發好的鮮奶油,再將可可粉、糖、椰蓉混合后撒在蛋糕上,并放上裝飾物即可。

 

 

 

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