無需模具——烏龜餅干

2014-06-05 00:23    來源:新浪博客

 

  材料:

  抹茶面團:黃油50、糖粉30、低筋面粉85、抹茶粉10、雞蛋15

  原味面團:黃油80、糖粉60、低筋面粉150、雞蛋25

  裝飾材料:黑巧克力

  做法:

  1、首先制作抹茶面團:將抹茶面團材料中的黃油放入小盆中,軟化至用手指按下去會有個坑,然后用手動打蛋器攪打順滑,呈光滑的奶油糊狀;

  2、加入糖粉,繼續順著一個方向,攪打均勻;

  3、分兩次加入雞蛋,每次都要攪打到完全吸收,打好之后的黃油糊依然是比較輕盈細膩的奶油糊狀;

  4、將低筋面粉和抹茶粉混合過篩,篩入上面攪拌好的黃油糊中,用橡皮刮刀以由下往上或者不規則的方向,翻拌成無干粉的面團;

  5、將拌好的抹茶面團裝入保鮮袋中,然后開始制作原味面團;

  6、做法和抹茶面團步驟一樣,首先軟化黃油,然后加入糖粉,攪拌均勻;

  7、分兩次加入雞蛋,每次都要攪打到完全吸收,再加入下一次;

  8、將低筋面粉篩入上面拌好的黃油糊中,用橡皮刮刀翻拌成無干粉的面團,這樣,原味面團也就做好了;

  9、同樣裝入保鮮袋中,因為現在的天氣比較熱,面團很容易軟,所以將兩種面團裝在保鮮袋里,放入冰箱冷藏20分鐘;

  10、將原味面團從冰箱取出,然后只把2/3的的面團放在保鮮膜上,用保鮮膜包起來,然后用手心揉成一個圓柱體,放入冰箱冷凍半小時;(剩余1/3繼續冷藏備用)

  11、把冷藏好的抹茶面團同樣放在保鮮膜上,讓面團上下都有保鮮膜,然后隔著保鮮膜,用搟面杖搟成一個長方形(長寬要以能包裹住原味面團那個圓柱體為宜),去掉多余的邊角,然后揭去表面的保鮮膜;(可以比原味面團那個圓柱體的長度略長,后面可以切掉)

  12、取出冷凍好的原味面團,然后放在抹茶面團表面的一側,拉起鋪在抹茶面團底下的保鮮膜,將面團卷起來;

  13、卷好之后可以反復的揉搓一下,讓抹茶面團的包裹的更均勻一些,然后放入冰箱冷凍1小時,取出切薄片,這就是烏龜的身體啦;

  14、將切好的餅干胚放在鋪了錫紙的烤盤上,每個之間留出一定的距離;(要給烏龜頭、四肢、尾巴留足空間哦)

  15、取出剩余的1/3原味面團,隔著保鮮膜搟成薄片(厚度接近烏龜身體的薄厚即可),然后用小刀刻出烏龜的頭、四肢和尾巴,大小自己可以比劃,刻好之后用手稍微整理一下形狀,安在烏龜身體的適合位置即可;

  16、烤箱預熱165度,上下火,烤盤放在烤箱中層,大約烤20分鐘左右,表面上色即可;

  17、一邊等待餅干冷卻,一邊融化一些黑巧克力,將融化好的黑巧克力裝入裱花袋,剪一個小口;

  18、餅干徹底冷卻之后,用黑巧克力在頭上畫出兩個小圓點當做眼睛,然后在身體上的畫出一個類似字,兩橫兩豎交叉的圖案,這樣烏龜就裝飾好了。

  TIPS

  1、我用的是30L的烤箱,一盤只能做6塊餅干哦;

  2、如果覺得烏龜身體部分比較麻煩,也可以只做成抹茶味的身體。

    博主ID:馬琳malin

 

 

 

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